Torna nella capitale, dal 4 al 6 novembre, l’evento dedicato all’eccellenza gastronomica italiana per gli operatori del settore, il “taste” che guarda al mercato, ma anche all’intrattenimento per il grande pubblico
Sara’ ancora una volta SET, in via Tirso, ad ospitare Excellence 2017 giunto quest’anno alla sua quinta edizione
Il pubblico potrà entrare in contatto con operatori del settore in uno spazio pensato per sviluppare opportunità di business tra produttori e acquirenti.
Saranno 100 gli chef che si interrogheranno sul futuro del cibo e del settore della ristorazione.Tema cardine di questa edizione “Le Contaminazioni”, ovvero le tante connessioni che le arti hanno con il mondo del cibo. E poi ancora sperimentazione sui grandi prodotti, degustazioni guidate, analisi sensoriali su olio e vino, convegni e dibattiti. Chef italiani e stranieri, produttori e aziende d’eccellenza, forum, dibattiti, convegni. Per una tre giorni all’insegna del gusto con uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell’autunno romano.
Tre diverse aree di showcooking dove gli chef saranno impegnati dietro i fornelli nella realizzazione di piatti d’autore
Largo ai Giovani
Presenteranno al pubblico le loro giovani promesse gli chefFrancesco Apreda (Imàgo all’Hassler, Roma), Roy Caceres (Metamorfosi, Roma), Angelo Troiani (Il Convivio, Roma), Giuseppe Di Iorio (Aroma, Roma), Giulio Terrinoni (Per me, Roma), Lele Usai (Quarantunododici/Il Tino, Fiumicino), Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo, Fiumicino), e Iside De Cesare(La Parolina, Trevinano)
FoodInnovation
Chiama a raccolta 16 chef, che dovranno cucinare le ricette ispirate al tema Contaminazioni a 4 mani, da Nikita Sergeev (L’Arcade, Porta San Giorgio) a Faby Scarica (Villa Chiara Orto e Cucina, Vico Equense), da Domenico Stile (Enoteca La Torre, Roma) a Paolo Gramaglia (Ristorante President, Pompei) da Luigi Nastri (Stazione di Posta, Roma) a Paolo Trippini (Ristorante Trippini, Civitella del Lago), oltre a Pier Daniele Seu con Birra del Borgo e tanti altri professionisti del panorama laziale e non solo. In programma anche una sessione speciale dedicata alla ricerca del cibo perfetto, Perfect Food, dove Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Roma) e Marcello Trentini (Magorabin, Torino) prepareranno ricette gourmet massimizzando le potenzialità di ogni materia prima attraverso tecniche sperimentali ricercate.
NextCookingLazio
40 chef laziali prepareranno in coppia 20 ricette creative studiate per valorizzare la biodiversità agroalimentare del territorio da Antonio Gentile (Red Fish, Ostia Lido) a Gianluca Ricci (Le Tamerici, Roma) e molti altri ancora.
Excellence 2017 | Roma | dal 3 al 5 novembre 2017 | via Tirso, 14 | www.excellencemagazine.it/
